Topinambur-Salat

Name: Topinambur-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Dijonsenf; 1 Stk Knobli; 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 400 g Topinambur; 1 TL Zitronensaft

Leckerer Salat mit der Topinamburknolle, die der Kartoffel ähnelt. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten und ist für Diabetiker geeignet.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (320 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Olivenöl
1	TL	Zitronensaft
0.5	TL	Salz
1	TL	Dijonsenf
1	Stk	Knobli
0.5	Bund	Schnittlauch
400	g	Topinambur

Kategorien

Topinambur Rezepte Kalorienarme Rezepte Diät Rezepte Diabetiker Rezepte Cholesterinarme Rezepte Gemüse Rezepte Herbst Rezepte Salat Rezepte Sommer Rezepte Wintersalate Fructosefreie Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Dressing mischen Sie Öl, Zitronensaft, Salz und Senf. Pressen Sie den Knobli dazu. Schneiden Sie den Schnittlauch in Röllchen und geben ihn ebenfalls dazu.
Schälen Sie die Topinambur und schneiden ihn in dünne Scheiben. Blanchieren Sie diese ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser und tropfen sie dann ab. Mischen Sie sie unter das Dressing und lassen den Salat vor dem Servieren zugedeckt 40 Minuten ziehen.