Topinambur-Curry-Suppe

Name: Topinambur-Curry-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 950 ml Bouillon, Gemüse; 2 EL Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Currypulver; 2 EL Honig; 280 g Kartoffeln; 1 Prise Koriander; 1 EL Rohrzucker; 1 Prise Salz; 1 EL Sauerrahm; 500 g Topinambur; 2 Spr Zitronensaft

Unglaublich gut abgeschmeckt ist dieses Suppenrezept mit Topinambur und Kartoffeln, das mit Curry, Honig und Sauerrahm verfeinert wird.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (65 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Topinambur
280	g	Kartoffeln
2	EL	Butter
1	TL	Currypulver
1	EL	Rohrzucker
2	EL	Honig
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Koriander
2	Spr	Zitronensaft
1	EL	Sauerrahm
950	ml	Bouillon, Gemüse

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln und das Topinambur schälen und klein würfeln. Beides in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und für die nächsten ca. 15–20 Minuten weich garen.
Sobald das Gemüse gar ist, den Topf vom Herd ziehen und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe fein pürieren.
Mit Curry, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Honig und Koriander abschmecken und schliesslich den Sauerrahm unterheben.
Die fertige Topinambur-Curry-Suppe noch heiss anrichten und geniessen.