Topinambur-Curry-Suppe

Unglaublich gut abgeschmeckt ist dieses Suppenrezept mit Topinambur und Kartoffeln, das mit Curry, Honig und Sauerrahm verfeinert wird.

Topinambur-Curry-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

950 ml Bouillon, Gemüse
2 EL Butter
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Currypulver
2 EL Honig
280 g Kartoffeln
1 Prise Koriander
1 EL Rohrzucker
1 Prise Salz
1 EL Sauerrahm
500 g Topinambur
2 Spr Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln und das Topinambur schälen und klein würfeln. Beides in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
  2. Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und für die nächsten ca. 15–20 Minuten weich garen.
  3. Sobald das Gemüse gar ist, den Topf vom Herd ziehen und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe fein pürieren.
  4. Mit Curry, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Honig und Koriander abschmecken und schliesslich den Sauerrahm unterheben.
  5. Die fertige Topinambur-Curry-Suppe noch heiss anrichten und geniessen.

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