Topinambursuppe

Name: Topinambursuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 120 ml Bouillon, Gemüse; 1 EL Butter; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 Stk Lauch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Rahm; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 350 g Topinambur; 120 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Mit gesundem Topinambur und Rüebli ist dieses feine Suppenrezept, das mit cremigem Rahm verfeinert wird und eine tolle Vorspeise ergibt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Stk	Lauch
2	Stk	Rüebli
350	g	Topinambur
1	EL	Butter
120	ml	Weisswein
120	ml	Bouillon, Gemüse
200	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

Kategorien

Topinambur Rezepte Suppenrezepte Gesunde Rezepte Rüebli Rezepte Muskat Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird das Gemüse gerüstet, dafür die Rüebli, Zwiebel und Topinambur schälen und klein schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Dann den frischen Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Nun das Gemüse in einem Topf mit der Butter für ca. 5–7 Minuten andünsten, bevor es mit dem Wein und Bouillon abgelöscht wird. Den Topf abdecken und für ca. 25 Minuten weich garen.
Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit dem frischen Rahm verfeinern und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Bereits fertig ist die Topinambursuppe, die heiss in Suppentellern angerichtet heiss umgehend serviert werden kann.