Topinambursuppe

Name: Topinambursuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: 2 EL Butter; 1 l Gemüsebouillon; 1 Prise Muskat; 0.5 Bund Peterli, gehackt; 3 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Sellerie; 1 kg Topinambur; 2 Stk Zwiebel, klein

Topinambursuppe ist nicht nur gesund sonder schmeckt auch lecker. Das Rezept ist leicht zu bereiten.

Foto Maria-Lapina / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (38 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	kg	Topinambur
2	Stk	Zwiebel, klein
3	Stk	Rüebli
0.5	Stk	Sellerie
2	EL	Butter
1	l	Gemüsebouillon
1	Prise	Muskat
1	Prise	Salz
0.5	Bund	Peterli, gehackt

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die leckere Topinambursuppe zuerst das Gemüse putzen, schälen und würfelig schneiden.
Anschliessend die Gemüsewürfel in einem Topf mit erhitzter Butter kurz andünsten. Mit der halben Gemüsebouillon aufgiessen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Danach die restliche Bouillon dazugeben und mit Mixstab pürieren. Mit Salz und Muskat würzen und zuletzt mit gehackter Peterli bestreuen.

Tipps zum Rezept

Topinambur ist eine etwas süssere Alternative zur klassischen Kartoffel. Vor allem in der Suppe, mit einem Schuss Weisswein verfeinert schmeckt eine Topinambursuppe einfach köstlich.

Mit Weissbrot und gerösteten Zwiebeln ist die Suppe noch gehaltvoller.