Trutenschnitzel an Kirschen

Name: Trutenschnitzel an Kirschen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL brauner Zucker; 4 EL Butter; 2 EL Kirschwasser; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Rotwein; 3 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz; 400 g Schattenmorellen; 4 Stk Trutenbrust

Leichte, gebratene Trutenschnitzel an einer fruchtigen Kirschsauce. Das einfache Trutenfleisch-Rezept mit einer speziellen und feinen Sauce.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Trutenbrust
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
400	g	Schattenmorellen
4	EL	Butter
4	EL	Öl
3	EL	Rotweinessig
1	EL	brauner Zucker
100	ml	Rotwein
2	EL	Kirschwasser

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Trutenschnitzel etwas flach klopfen, und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kirschen aus dem Glas mithilfe eines Siebes gut abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die flachgeklopften Trutenschnitzel darin für ca. 5 Minuten anbraten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten.
Dann kann der Bratsud mit dem Essig abgelöscht und der Zucker miteingerührt werden. Anschliessend mit dem Wein und dem abgefangenen Kirschwasser ablöschen, und für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Kirschen einrühren und mit der kalten Butter binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Trutenschnitzel auf Tellern anrichten und mit der Kirschsauce servieren.