Vegane Bärlauchquiche

In der Bärlauchsaison sind wir grosse Fans von diesem feinen, veganen Rezept. Versuchen Sie unsere Bärlauchquiche.

Vegane Bärlauchquiche
50 Minuten

Bewertung: Ø 4,4 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Mürbeteig:

330 g Dinkel-Vollkornmehl
140 g Margarine
1 TL Salz
80 g Wasser

Zutaten für die Füllung:

150 g Bärlauch, frisch
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer, bunt
1 Prise Salz
400 g Seidentofu
2 EL Speisestärke
0.5 Stg Zitrone, davon der Saft
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel, rot
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den Mürbeteig zuerst alle Zutaten dafür vermischen und zu einem homogenen, glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Bärlauch nun gut waschen und trocken schnütteln. In feine Streifen schneiden.
  3. Nun den Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  4. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
  5. Jetzt in einer Schüssel den Tofu mit Öl, Stärke, Salz, Pfeffer, Zucker und dem Saft der halben Zitrone pürieren. Die Zwiebel- und Bärlauchstücke unterheben.
  6. Nun in einer Quiche-Form mit Margarine einfetten und den Teig darin ausbreiten. Die Füllung darauf verteilen.
  7. Die vegane Bärlauch-Quiche nun für 40 Minuten im heissen Ofen backen - Stäbchenprobe machen. Die Quiche sollte in der Mitte schön fest sein.
  8. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und erst danach aus der Form lösen.

Tipps zum Rezept

Bei Bedarf kann dieses feine Rezept mit getrockneten Tomatenstückchen, Champignons oder anderem Gemüse noch ergänzt werden.

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