Vegane Spinatknödel
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Blattspinat |
|---|---|---|
| 200 | g | Brot, vom Vortag |
| 1 | Prise | Muskat |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Sojamehl |
| 170 | ml | Sojamilch |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
Zubereitung
- Zuerst wird der frische Spinat gewaschen, gerüstet und grob gehackt. Diesen dann in einer Pfanne für ca. 5 Minuten anrösten.
- Unterdessen die Zwiebeln schälen, fein hacken und mit etwas Öl in der Pfanne für ca. 5 Minuten mitbraten.
- Nun das Brot klein würfeln und mit der Sojamilch, Mehl, Salz, Spinat und Zwiebeln in einer grossen Schüssel miteinander zu einem Teig vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Dann einen grossen Topf mit Wasser aufkochen lassen.
- Währenddessen aus dem Teig feste Knödel mit den Händen formen und im inzwischen siedenden, nicht kochenden, Wasser für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Die veganen Spinatknödel werden an die Oberfläche schwimmen, sobald sie fertig sind. Mit der Schaumkelle abschöpfen, gut abtropfen lassen und servieren.
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