Veganer Obstkuchen

Zubereitung

1. Für den Teig zuerst das Dinkelmehl mit dem Backpulver, Zucker, 250 ml Wasser, Öl und Vanillezucker in einer Rührschüssel mithilfe des Mixers zu einem glatten Teig verrühren.
2. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Backform mit Butter einfetten.
3. Nun die frischen Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
4. Den Teig danach in die Springform füllen, glatt streichen und mit den Aprikosenhälften, mit der Schnittfläche nach unten, gleichmässig belegen.
5. Anschliessend den Kuchen im Backofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
6. Den veganen Obstkuchen danach abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.