Veganer Aprikosenkuchen mit Reismilch und Vollrohrzucker

Name: Veganer Aprikosenkuchen mit Reismilch und Vollrohrzucker
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 150 g Birkenzucker, oder Vollrohrzucker; 100 g Dinkelmehl; 5 TL Ei-Ersatz Pulver; 250 g frische Aprikosen; 200 g Pflanzenmargarine; 0.125 l Reismilch mit Kalzium; 1 Stk Vanillemark aus einer Schote; 100 g Weizenmehl

Probieren Sie unser Rezept Veganer Aprikosenkuchen mit Reismilch aus, einmal alternativ zu Ei und Milchprodukten.

Foto ivanmateev/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (492 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.125	l	Reismilch mit Kalzium
0.5	Pk	Backpulver
1	Stk	Vanillemark aus einer Schote
100	g	Dinkelmehl
100	g	Weizenmehl
150	g	Birkenzucker, oder Vollrohrzucker
5	TL	Ei-Ersatz Pulver
200	g	Pflanzenmargarine
250	g	frische Aprikosen

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Margarine wird in einer Schüssel kräftig mit dem Mixer gerührt, bis sie schaumig ist. Danach wird das Ei-Ersatzpulver mit 8 Esslöffel Hahnenwasser angerührt und untergemischt. Anschliessend kommt Birkenzucker, Mehl, Vanillemark, Backpulver und die Reismilch dazu. Alles gut verrühren und kurz ziehen lassen.
Danach wird das Blech mit Backpapier ausgelegt und der Teig darauf aufgestrichen. Der Backofen wird auf 175 Grad vorgeheizt.
Die Aprikosen werden gewaschen, geviertelt und entkernt. Die Aprikosen werden dann auf den Teig verteilt, so dass das Innere nach oben schaut, anschliessend leicht andrücken.
Der vegane Kuchen wird für 45 Minuten auf der mittleren Schiene gebacken.