Veganer Pilzburger

Zubereitung

1. Zuerst die Leinsamen in einer Schüssel mit Wasser vermischen und quellen lassen.
2. Die Kichererbsen mit fliessendem Wasser in einem Sieb gut abspülen und in einer grossen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Dabei einige Kichererbsen ganz lassen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Nun 60 g Haferflocken mit einem Mixer oder mit der Küchenmaschine zu einem feinen Mehl mahlen.
6. Jetzt einen Schuss Öl in eine kleine Bratpfanne geben und heritzen, die Zwiebeln darin ca. 3 Minuten glasig andünsten, den Knoblauch beigeben und weitere 2 Minuten anbraten lassen.
7. Danach zusammen mit der Leinsamen-Wasser-Mischung und den restlichen Zutaten zu den zerdrückten Kichererbsen in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
8. Nun 4 grosse (oder 6 kleine) Burgerlaibchen aus der Mischung formen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Achtung: Nach 15 Minuten wenden!
9. Die Tomaten in Scheiben schneiden, den Salat waschen und trocken tupfen, die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
10. Währenddessen die Vollkornbrötchen aufschneiden, die Unter- und Oberseite jeweils mit einem Teelöffel des Tomatenaufstrichs bestreichen und mit Salat, Tomate, roten Zwiebeln und dem Burger Patty belegen.