Veggie Burger mit Süsskartoffel-Linsen-Patty
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
|---|---|---|
| 200 | g | Feta |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 6 | Stk | Burgerbrötchen |
Zutaten für die Patties
| 400 | g | Süsskartoffeln |
|---|---|---|
| 100 | g | rote Linsen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Weissmehl |
| 1 | Schuss | Semmelbrösel zum Binden |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüss |
| 1 | Prise | Chilipulver |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Patties zuerst die Süsskartoffeln waschen, mit Küchenpapier trocknen, der Länge nach vierteln, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Nun die Süsskartoffelviertel im Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 25 Minuten bis sie weich sind. Danach etwas auskühlen lassen und die Schale entfernen.
- In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsanweisung in einem Topf garen, danach durch ein Sieb abgiessen, abtropfen und abkühlen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein würfeln und zusammen mit Linsen sowie den Süsskartoffeln fein pürieren.
- Nun Ei, Mehl sowie Semmelbrösel unter die Masse mengen, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver sowie mit Paprikapulver würzen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Patties formen.
- Nun das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Patties darin auf beiden Seiten je ca. 3-4 Minuten braten.
- Unterdessen die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Feta leicht zerbröseln.
- Die Burgerbrötchen aufschneiden, die untere Hälfte mit dem Feta bestreichen, dann die Patties darauf platzieren, mit den Zwiebelringen garnieren und Burgerbrötchen-Deckel wieder auflegen.
Tipps zum Rezept
Die Patties können alternativ auch im Backofen bei 200 Grad Umluft für 20-25 Minuten gebacken werden - dabei nach der Hälfte wenden.
Die Patties lassen sich super vorformen und einfrieren. Zwischen Backpapier lagern – so kann man sie direkt aus dem Tiefkühler in die Pfanne geben.
Wer möchte, kann auch nur einen Teil der Patty-Masse pürieren, den Rest unterheben.
Für knusprige Patties diese vor dem Braten auf beiden Seiten in Semmelbröseln wenden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu am besten erfrischende, leicht säuerliche oder leicht süsse Getränke servieren, um die Aromen auszubalancieren. Klassiker wie ein spritziges Helles Bier oder ein leichter Weisswein (zum Beispiel Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio) harmonieren ebenso wie alkoholfreie Varianten: Eistee, Ingwer-Limonade oder ein fruchtiger Mocktail wie ein Shirley Temple ergänzen die Würze des Fetas und die Süsse der Süsskartoffel ideal. Auch Sprudelwasser mit Zitrus oder ein leicht gekühlter Gurken-Limetten-Drink sorgen für Frische zwischen den Bissen.
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