Versunkener Kirschkuchen

Zubereitung

1. Die frischen Kirschen zuerst entstielen, entsteinen und gründlich waschen.
2. Dann die Eier trennen und mit 170 gr Zucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren.
3. Danach die Eigelbe gründlich unterrühren. Die frische Milch und das Mehl abwechselnd unterrühren.
4. Nun die Eiweisse mit dem Mixer zu Eischnee schlagen und 2 EL Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee dann locker unter den Teig heben.
5. Anschliessend den Teig in eine mit Butter ausgefettete und Paniermehl ausgestreute Springform gleichmässig einfüllen. Den Teig mit den Kirschen belegen und etwas andrücken.
6. Die Konfitüre in einem kleinen Topf erwärmen und durch ein Sieb streichen. Dann den Kuchen damit bestreichen.
7. Dann kann der Kuchen im Backofen bei 175°C (Umluft 150°C) für ca. 55 Minuten goldbraun gebacken werden.
8. Danach auskühlen lassen, aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.