Vichyssoise-Suppe

Name: Vichyssoise-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 2 l Hühnerboullion; 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend; 750 g Lauch; 3 EL Lauch, fein geschnitten; 1 Prise Pfeffer, schwarz aus der Mühle; 1 TL Salz; 370 ml Schlagrahm

Vichyssoise ist eine Suppe aus der französischen Küche und wird mit Lauch und Kartoffeln zubereitet.

Foto etorres69 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (34 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Kartoffeln, mehlig kochend
750	g	Lauch
2	l	Hühnerboullion
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz aus der Mühle
370	ml	Schlagrahm
3	EL	Lauch, fein geschnitten

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem Kochtopf zuerst die Boullion aufkochen lassen.
Unterdessen den Lauch in feine Ringe schneiden - das Ende abschneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Beides in die Boullion geben und für 50 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Anschliessend die Suppe pürieren und (bei Bedarf) durch ein feines Sieb streichen. Den Schlagrahm und die Gewürze einrühren.
Kühl stellen. Vor dem Servieren mit feinen Lauchringen oder Schnittlauch bestreuen.