Vollkorn-Zwetschgen-Brötli

Name: Vollkorn-Zwetschgen-Brötli
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Ingredients: 80 g Baumnüsse, grob zerbrochen; 100 g Dörrzwetschgen; 0.5 Wf Frischhefe (Würfel à 42g); 40 cl Milch, lauwarm; 400 g Ruchmehl; 1.5 TL Salz; 200 g Vollkornmehl; 1 EL Zucker

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Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,1 (7 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

0.5	Wf	Frischhefe (Würfel à 42g)
200	g	Vollkornmehl
400	g	Ruchmehl
1	EL	Zucker
1.5	TL	Salz
100	g	Dörrzwetschgen
80	g	Baumnüsse, grob zerbrochen
40	cl	Milch, lauwarm

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Zeit

180 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Frische Hefe in der bestenfalls leicht angewärmten Milch und dem Zucker auflösen.
Dörrzwetschgen mit dem grossen Messer leicht hacken.
Für den Teig alle trockene Zutaten in einer Schüssel zusammen vermischen.
Eine Mulde im Mehlgemisch bilden und Hefe-Milch-Flüssigkeit hineingiessen. Sorgfältig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, Dörrzwetschgen dazugeben und alles an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1-1.5 Stunden aufgehen lassen.
Aufgegangenen Teig in ca. 10 gleichmässige Portionen vielen und auf bemehlter Arbeitsfläche Brötchen formen.
Brötchen auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech nochmals mit einem Küchentuch zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Danach ca. 20-25 Minuten bei 190 Grad Unter- und Oberhitze in der Ofenmitte ausbacken und frisch geniessen.