Vollkornpasta mit Topinamburrahmsauce

Zubereitung

1. Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Vollkornpasta darin al dente kochen.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Topinambur ebenfalls schälen und fein würfelig schneiden. Zucchetti waschen halbieren und die Kerne entfernen - danach in dünne Streifen schneiden bzw. hobeln.
3. In einer Pfanne die Baumnüsse ohne Zugabe von Fett kurz rösten lassen, bis diese leicht dunkelbraun werden. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.
4. Nun Topinambur in der Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig braten, den Knoblauch zugeben und für 3 Minuten unter Rühren mit rösten.
5. Mit dem Rahm ablöschen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und die Baumnüsse und den gehackten Peterli unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Pasta nun abgiessen und in der Pfanne in die Rahmsauce einrühren. Sofort servieren.