Waldviertler Linsensuppe

Von Oma gekocht, von Opa begehrt. Ein Linsensuppenrezept für die ganze Familie.

Waldviertler Linsensuppe
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Buttermilch
1 Schuss Essig
150 g Linsen
1 Bl Lorbeer
1 EL Mehl
50 g Rollgerste
200 g Rüebli
1 Prise Salz und Pfeffer
60 g Selchfleisch
1 TL Senf
1 TL Thymian, getrocknet
2 EL Tomatenmark
2 Schb Zitrone
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Am Vortag die Linsen einweichen.
  2. Am Tag darauf die Linsen abseihen und in einem Topf mit frischem Wasser aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Thymian und Zitronen würzen und anschliessend mit Rollgerste solange kochen, bis diese weich sind.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Rüebli und den Speck würfeln und in einer tiefen Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten. Geben Sie die die Linsen hinzu und kochen Sie alles, bis die Linsen fast zerfallen sind.
  4. Nun in einer Tasse Mehl, Buttermilch, Senf und Tomatenmark verrühren und in die Suppe hinzufügen. Schmecken Sie alles mit Essig ab.
  5. Die Suppe nochmals aufkochen lassen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Sie können die Suppe auch ohne Speck zubereiten, dann ist diese auch für Vegetarier geeignet.

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