Weisse-Brunsli
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Zutaten für 60 Portionen
| 3 | Stk | Eiweiss |
|---|---|---|
| 300 | g | Mandeln (gemahlen) |
| 4 | EL | Mehl |
| 0.5 | Stk | Orange (nur die Schale) |
| 3 | TL | Orangenlikör (Grand Marnier) |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Schokolade, weiss |
| 1 | TL | Zimt |
| 200 | g | Zucker |
Zubereitung
- Für die weissen Brunsli die Schokolade mit einer Raspel fein reiben. Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen.
- Als Nächstes den Zucker mit Salz, Mandeln, Zimt, Orangenschale und dem Mehl in einer Schüssel vermischen. Die Schokolade unterrühren und den Eischnee mit dem Grand Marnier unterheben.
- Die Schüssel zudecken und für 3 Stunden kalt stellen. Den Teig anschliessend auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und verschiedene Formen, je nach Belieben, ausstechen. Nun die Guetzli mindestens 4 Stunden auf einem Blech trocknen lassen bevor diese gebacken werden.
- Die Guetzli danach im vorgeheizten Ofen bei 250° ca. 5 Minuten backen lassen.
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