Winterliche Currysuppe

Name: Winterliche Currysuppe
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Currypaste, rot; 200 g Federkohl; 300 g Hokkaidokürbis; 1 Stk Knoblauchzehe; 220 ml Kokosnussmilch; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1.5 TL Salz; 1.5 l Wasser; 200 g weisse Bohnen aus der Dose; 1 Stk Zwiebel

Die cremige Currysuppe wärmt Sie im Winter bestimmt. Das Rezept kommt ganz ohne Gluten aus und ist laktosefrei.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	weisse Bohnen aus der Dose
3	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1.5	l	Wasser
300	g	Hokkaidokürbis
200	g	Federkohl
220	ml	Kokosnussmilch
2	EL	Currypaste, rot
1.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Den Kürbis würfeln und den Federkohl waschen und putzen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
Die Bohnen durch ein Sieb abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Kurz mit dünsten und erst danach das Wasser zugiessen - aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Nun den Kürbis mit Federkohl, Kokosmilch und der Currypaste in die Suppe geben und einrühren. Das Ganze nochmals ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit den Gewürzen abschmecken und servieren.