Winterliches Zitronen-Risotto

Name: Winterliches Zitronen-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk BIO-Zitrone; 3 EL Butter; 200 g Creme Fraiche; 900 ml Gemüsebouillon, heiss; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 zw Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 300 g Risottoreis; 4 zw Rosmarin, frisch; 1 TL Salz; 4 EL Sbrinz, gerieben; 2 Stk Zwiebeln

Als feinen Hauptgang oder als Beilage zu Fisch und Fleisch eignet sich unser winterliches Zitronen-Risotto. Diese wird mit Creme fraiche zubereitet.

Foto DanielaBaumann/Deposit

Bewertung: Ø 5,0 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Butter
4	zw	Lorbeerblatt
1	TL	Salz
300	g	Risottoreis
900	ml	Gemüsebouillon, heiss
200	g	Creme Fraiche
1	Stk	BIO-Zitrone
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
4	zw	Rosmarin, frisch
4	EL	Sbrinz, gerieben

Kategorien

Risotto Rezepte Winter Rezepte Reis Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Hauptspeisen Rezepte Zitronen Rezepte Knoblauch-Rezepte Rosmarin Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf die Butter erhitzen und beides darin andünsten, dabei das Lorbeerblatt, den Risotto-Reis und das Salz zugeben. Einige Minuten mit dünsten.
Mit der heissen Bouillon ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln, dabei zwischendurch umrühren.
Jetzt die Zitronenschale abreiben und die Zitrone danach halbieren und den Saft auspressen.
Creme Fraiche sowie Zitronensaft und Zitronenschalenabrieb sowie den geriebenen Käse unter den Reis heben. Mit Pfeffer abschmecken.
Nun das Risotto auf 4 Tellern anrichten, mit Rosmarin belegen und servieren.