Zitronen-Romanesco-Risotto

Name: Zitronen-Romanesco-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 670 ml Bouillon (Gemüse); 2 EL Olivenöl; 3 EL Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 150 g Risottoreis; 480 g Romanesco; 2 Stk rote Zwiebeln; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone

Ein feines Risottorezept mit frischer Zitrone und gesundem Romanesco, dass sehr gut zu einem saftigen Steak passt oder auch nur als Hauptspeise.

Foto GuteKueche.ch/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (302 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	rote Zwiebeln
2	EL	Olivenöl
150	g	Risottoreis
670	ml	Bouillon (Gemüse)
480	g	Romanesco
0.5	Stk	Zitrone
3	EL	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Risotto Rezepte Kalorienarme Rezepte Dünsten Rezepte Käse Rezepte Herbst Rezepte Fettarme Rezepte Winter Rezepte Reis Rezepte Beilagen Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Kochen für Gäste Dinner for Two Rezepte Hauptspeisen Rezepte Neutrale und Basische Rezepte Zwiebel Rezepte Kohl- und Kabisrezepte Zitronen Rezepte Fructosefreie Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die roten Zwiebeln schälen und klein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Den Reis ebenso einrühren und für weitere ca. 3 Minuten mitdünsten. Dann mit ¾ der Bouillon ablöschen und für ca. 30 Minuten weich garen. Sobald die Bouillon versickert ist, nochmals nachfüllen bis die ganze Bouillon aufgebraucht ist.
Unterdessen den frischen Romanesco waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Röschen in der Hälfte der Garzeit mit in die Bouillon geben. Die Zitrone heiss waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Die Zitrone halbieren und nur die eine Hälfte gründlich auspressen. Dann 1 Telöffel der Schale einrühren.
Den geriebenen Parmesan in das fertige Risotto einrühren. Mit etwas Zitornenschale und dem Saft verfeinern. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto kann umgehend heiss serviert werden.