Zucchettiröllchen

Zubereitung

1. Zucchetti waschen, abtrocknen und in Rollen von etwa 4 cm schneiden. Das Fruchtfleisch herauslösen (dabei 1 cm stehen lassen), Zucchettifleisch grob hacken. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden, Rest in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken.
2. Zucchettifleisch, Toastbrot und Knoblauch in einer Schüssel locker mischen, Zitronensaft darübergiessen und alles pürieren. Masse gut mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Tomaten abtropfen lassen und klein hacken. Kresse vom Beet schneiden und mitsamt den Tomaten und dem Frischkäse unter das Püree mischen.
4. Die Füllung in den Zucchettirollen glatt streichen. Röllchen nebeneinander in eine Auflaufform setzen.
5. Backofena uf 190 ° C vorheizen.
6. Ajvar, Bouillon und Rahm miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann über die Zucchettiröllchen giessen.
7. Für 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen garen.