Zucchettiröllchen

Name: Zucchettiröllchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Ajvar; 150 g Frischkäse; 125 ml Gemüsebouillon; 2 Stk Knoblauchzehe; 0.5 Bch Kresse; 1 Prise Paprikapulver; 0.5 TL Pfeffer; 1 Bch Rahm; 0.5 TL Salz; 6 Schb Toastbrot; 4 Stk Tomaten, eingelegt in Öl; 2 EL Zitronensaft; 2 Stk Zucchetti

Das beliebte Sommergemüse wird mit diesem Rezept zu unwiderstehlichen Zucchettiröllchen verarbeitet.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Ajvar
2	Stk	Zucchetti
6	Schb	Toastbrot
0.5	TL	Salz
1	Prise	Paprikapulver
0.5	TL	Pfeffer
2	EL	Zitronensaft
4	Stk	Tomaten, eingelegt in Öl
150	g	Frischkäse
1	Bch	Rahm
125	ml	Gemüsebouillon
2	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Bch	Kresse

Kategorien

Zucchetti Rezepte Vegetarische Rezepte Sommer Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zucchetti waschen, abtrocknen und in Rollen von etwa 4 cm schneiden. Das Fruchtfleisch herauslösen (dabei 1 cm stehen lassen), Zucchettifleisch grob hacken. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden, Rest in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken.
Zucchettifleisch, Toastbrot und Knoblauch in einer Schüssel locker mischen, Zitronensaft darübergiessen und alles pürieren. Masse gut mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten abtropfen lassen und klein hacken. Kresse vom Beet schneiden und mitsamt den Tomaten und dem Frischkäse unter das Püree mischen.
Die Füllung in den Zucchettirollen glatt streichen. Röllchen nebeneinander in eine Auflaufform setzen.
Backofena uf 190 ° C vorheizen.
Ajvar, Bouillon und Rahm miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann über die Zucchettiröllchen giessen.
Für 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen garen.