Zucchettiröllchen

Name: Zucchettiröllchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Mozzarella, gerieben; 1 Prise Salz; 2 Stk Zucchetti; 80 g Cherrytomaten; 100 g Frischkäse; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver, edelsüss; 30 g Parmesan, frisch gerieben; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 0.5 TL Salz; 2 Schb Toastbrot; 2 EL Zitronensaft; 100 g Zucchetti

Das beliebte Sommergemüse wird mit diesem Rezept zu unwiderstehlichen Zucchettiröllchen verarbeitet, die im Ofen überbacken werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zucchetti
1	Prise	Salz
100	g	Mozzarella, gerieben

Zutaten für die Füllung

2	Schb	Toastbrot
100	g	Zucchetti
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Olivenöl
80	g	Cherrytomaten
100	g	Frischkäse
30	g	Parmesan, frisch gerieben
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Paprikapulver, edelsüss
2	EL	Zitronensaft

Kategorien

Zucchetti Rezepte Gemüse Rezepte Sommer Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne Küchenpapier

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für die Füllung die Toastbrotscheiben fein würfeln oder zerbröseln. Die Zucchetti waschen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchettistücke darin für ein paar Minuten anbraten, Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
Tomaten klein würfeln und ebenso kurz mitbraten, sodass etwas Flüssigkeit verdampft.
Anschliessend die Zutaten aus der Pfanne mit Frischkäse, Toastbrot und Parmesan vermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Zitronensaft verfeinern. Die Masse sollte cremig, aber relativ kompakt sein. Falls sie zu weich ist, einfach etwas mehr Toastbrot bzw. Parmesan dazugeben.
Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Zucchetti längs in dünne Streifen (ca. 2-3 mm) schneiden, salzen, 10 Minuten ziehen lassen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Danach jeweils etwas Füllung auf einen Streifen geben, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform setzen.
Nun die Zucchettiröllchen mit Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun überbacken - die Zucchetti sollen weich, aber noch etwas bissfest sein.

Tipps zum Rezept

Die Zucchetti am besten längs mit einer Mandoline oder einem Sparschäler in etwa 2–3 mm dünne Streifen schneiden. So lassen sie sich gut rollen, ohne zu brechen.

Die Röllchen nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird die Füllung etwas fester und die Röllchen lassen sich schöner servieren.

Nach Belieben etwas frisches Basilikum oder Petersilie darüberstreuen und die Röllchen direkt aus dem Ofen servieren. Reis passt als Beilage ebenso gut, wie Weissbrot.

Nährwert pro Portion

kcal

284

Fett

17,15 g

Eiweiß

16,01 g

Kohlenhydrate

20,88 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Zu den überbackenen Zucchettiröllchen passen leichte, frische Getränke besonders gut, da die Füllung cremig und der Käse etwas würzig ist, wie beispielsweise Chasselas, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, leichtes Lagerbier, leichtes Weizenbier, Mineralwasser mit Zitronen- oder Limettenscheiben, Holunderblüten- oder Apfelschorle.