Zucchinistrudel mit Schafskäse

Ein tolles Rezept mit gesunder Zucchini und würzigem Schafskäse kommt in einem knusprigen Blätterteig und schmeckt herrlich.

Zucchinistrudel mit Schafskäse

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1 Pk Blätterteig
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 Prise Oregano
1 Stk Peperoni, rot
1 Prise Rosmarin
120 g Schafskäsewürfel
1 Prise Thymian
550 g Zucchini
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die frische Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, und beides fein hacken. Die knackige Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Dann die Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
  2. Dann die Zwiebel und Knoblauch würfeln einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten, bevor die Peperoniwürfel dazugegeben und für weitere ca. 5 Minuten mitgedünstet werden kann. Gut mit Rosmarin, Oregano und Thymian abschmecken. Danach die Pfanne vom Herd ziehen und die Schafskäsewürfel darunter mischen.
  3. Nun den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gleichmässig mit der Gemüsemischung belegen. Das Ganze anschliessend zu einem satten Strudel aufrollen und mit etwas Milch bepinseln.
  4. Anschliessend den Zucchinistrudel mit Schafskäse im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 25 Minuten backen.

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