Zwiebelkuchen mit Hefeteig

Zubereitung

1. Für den Hefeteig die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch in einer grossen Schüssel auflösen und für etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
2. Nun das Mehl, Salz und die Butter hinzufügen und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Dann mit einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
3. In der Zwischenzeit für den Belag die Zwiebeln schälen und fein hacken sowie den Schinken in Streifen schneiden.
4. Dann eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und zunächst die Zwiebeln für 2-3 Minuten anschwitzen, anschliessend die Schinkenstreifen hinzufügen und für 1 Minute mitbraten. Danach beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
5. In einer Schüssel die saure Sahne mit den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und die Zwiebel-Schinken-Mischung sowie den Käse unterrühren.
6. Sodann den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz rund ausrollen, in ein Wähenblech legen und den Rand dabei etwas hochziehen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Im Anschluss die Füllung auf dem Teig verteilen und den Zwiebelkuchen mit Hefeteig für ca. 30-35 Minuten backen, bis dieser goldbraun ist.