Aal an Dillsauce

Name: Aal an Dillsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Aal; 1 Stk Bouillonwürfel, Fleisch; 1 TL Dill, gehackt; 1 Stk Ei; 2 EL Rahm; 30 g Speisestärke; 1 TL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Ein spezielles Vorspeisenrezept mit leichtem Aal an einer frischen Dillsauce, dass besonders gut im Sommer serviert werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Aal
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Bouillonwürfel, Fleisch
30	g	Speisestärke
2	EL	Rahm
1	TL	Zitronensaft
1	Stk	Ei
1	TL	Dill, gehackt

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das frische Aalfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Aalfleisch mit den gehackten Zwiebeln in einem Topf mit 500 ml Wasser geben und aufkochen lassen. Nach ca. 10 Minuten das Aalfleisch aus dem Wasser nehmen und den Bouillonwürfel einrühren. Aufkochen lassen und durch den Sieb streichen.
Die Speisestärke mit etwas Wasser in einem Schälchen anrühren und die Bouillon damit binden. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Das Ei trennen und das Eigelb mit etwas Wasser verrühren und anschliessend mit dem Rahm in die Sauce rühren.
Zum Abschluss mit dem Dill und Salz abschmecken. Den Aal auf Tellern mit der Sauce anrichten und servieren.