Älplermagronen, vegan
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | ml | Gemüsebouillon |
|---|---|---|
| 250 | ml | Soja-Rahm |
| 400 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 250 | g | Urdinkel Älpler Magronen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
Zutaten für die Zwiebel-Mischung:
| 1 | EL | vegane Butter oder Margarine |
|---|---|---|
| 110 | g | Speckwürfeli-Ersatz, vegan |
| 3 | Stk | Zwiebel, klein |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Speckwürfelis für 3-4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Sobald alles schön goldbraun angebraten ist, die Pfanne beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine, ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.
- In einem Kochtopf die Bouillon zusammen mit dem Soja-Rahm aufkochen lassen, die Kartoffeln sowie die Teigwaren beigeben und zugedeckt bei schwacher Hitze rund 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Magronen al dente und die Kartoffeln gar sind und nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist.
- Zuletzt den Topfinhalt mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Alplermagronen, vegan mit der Zwiebel-Mischung auf einem Teller anrichten.
Tipps zum Rezept
Dazu passt Apfelmus, oder aber auch als Garnier schmecken die veganen Magronen mit frisch gehackten Schnittlauch einfach köstlich.
Nährwert pro Portion
807
27,26 g
22,73 g
116,42 g
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