Alpenrösti mit Käse

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale für 20 Minuten weich kochen. Die Kartoffeln gut auskühlen lassen, schälen und fein reiben.
2. Die Karotten und den Kohlrabi schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Butter in einer grossen Bratpfanne schmelzen lassen. Das Gemüse unterrühren, andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln dazugeben und einige Minuten braten lassen.
4. Die Masse zu einem Kuchen formen und 6 Minuten bei schwacher Hitze goldbraun backen. Mit Hilfe eines Tellers den Kuchen wenden und in die Pfanne zurückgleiten lassen und 3 Minuten backen.
5. Den Käse in Scheiben schneiden und auf die Rösti geben. Die Pfanne abdecken und den Käse schmelzen lassen. Mit Pfeffer würzen und die Peterliblätter von den Stielen zupfen und darüberstreuen.