Ananas Gazpacho

Name: Ananas Gazpacho
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stk Ananas; 0.5 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Minzeblätter; 10 ml Olivenöl; 0.5 Stk Peperoni, gelb; 0.25 Stk Peperoni, grün; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stk Salatgurke; 0.5 TL Salz; 50 g Weissbrot; 25 ml Weissweinessig

Schnell und einfach gelingt Ihnen dieses fruchtige Gazpacho-Rezept.

Foto village-moon@hotmail.com/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (54 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5	Stk	Peperoni, gelb
0.25	Stk	Peperoni, grün
0.5	Stk	Salatgurke
0.5	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Stk	Ananas
50	g	Weissbrot
25	ml	Weissweinessig
10	ml	Olivenöl
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Minzeblätter

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Peperoni putzen und in Stücke schneiden. Die Gurke schälen, entkernen und halbieren. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Die Ananas von der Schale befreien, den Strunk heraus schneiden und in Stücke schneiden. 1/4 der Scheiben beiseite stellen.
Das Weissbrot von der Rinde entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Alle Zutaten mit dem Olivenöl pürieren, würzen und zugedeckt in einer Schüssel für 2 Stunden kühlen.
Vor dem Servieren die Gazpacho durch ein Sieb streichen und in Tellern oder Gläsern verteilen. Mit den übrig gebliebenen Ananasstückchen (in Stückchen oder vierteln geschnitten) und Minzblättern dekorieren und servieren.