Aprikosen Chutney

Name: Aprikosen Chutney
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Aprikosen soft; 300 g Aprikosen, tiefgekühlt; 40 g brauner Zucker; 1 Stk Chilischote, rot; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Limettensaft; 1 EL Öl; 120 g rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 70 ml Weisswein; 2 EL Weissweinessig

Das fruchtige Rezept, das als Beilage besonders zu indischen Gerichten und Fleisch genossen werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

300	g	Aprikosen, tiefgekühlt
200	g	Aprikosen soft
1	Stk	Knoblauchzehe
120	g	rote Zwiebel
1	Stk	Chilischote, rot
1	EL	Öl
40	g	brauner Zucker
2	EL	Weissweinessig
70	ml	Weisswein
2	EL	Limettensaft
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die tiefgekühlten Aprikosen antauen lassen und klein schneiden. Dann die roten Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Nun die vorbereiteten Zutaten in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Das Ganze mit dem Weisswein, 100 ml Wasser und Essig ablöschen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten einkochen lassen und des Öfteren gut umrühren.
Anschliessend das fertige Aprikosen Chutney mit Salz und Limettensaft abschmecken. Das Chutney in ausgekochte, verschliessbare Gläser füllen, verschliessen und gut abkühlen lassen.