Arabischer Kartoffelstock

Name: Arabischer Kartoffelstock
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Harissa; 820 g Kartoffeln; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 5 EL Olivenöl; 1 Bund Peterli, frisch; 1 Prise Pfeffer; 50 g Pinienkerne; 1 Bund Radieschen; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Der orientalische Kartoffelstock mit Cumin und Harissa. Das etwas andere Kartoffelstockrezept, dass super als Fleischbeilage serviert werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

820	g	Kartoffeln
1	Bund	Radieschen
1	Bund	Peterli, frisch
50	g	Pinienkerne
2	EL	Zitronensaft
5	EL	Olivenöl
2	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
2	TL	Harissa
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die festen Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Die Kartoffeln werden im Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart.
Unterdessen die frischen Radieschen waschen und klein schneiden. Den frischen Bund Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die knackigen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Ölzusatz für einige Minuten anrösten.
Anschliessend 4 Esslöffel Öl mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Harissa gut verrühren.
Nach der Garzeit die Kartoffeln abgiessen und mit dem Kartoffelstampfer verstampfen. Danach die Sauce gründlich untermischen.
Den Kartoffelstock auf Tellern anrichten, und mit den Radieschen und gerösteten Pinienkernen garnieren.