Asiatischer Rüeblisalat

Ein scharfes Rüeblisalatrezept mit süsser Ananas und Chili, dass nach asiatischer Art herrlich als Vorspeise zu einem asiatischen Hauptgang passt.

Asiatischer Rüeblisalat

Bewertung: Ø 4,2 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 Stk Ananas
1 Stk Chilischote, rot
2 Stk Frühlingszwiebeln
4 EL Limettensaft
530 g Rüebli
1 Prise Salz
5 EL Walnussöl
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die frischen Rüebli schälen und grob reiben. Dann die Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Nun die süsse Ananas schälen, den harten Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln. Dann die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
  2. Dann 3 EL Limettensaft mit dem Zucker und Salz in einer Schüssel gründlich verrühren. Danach erst das Öl unterschlagen und die vorbereiteten Zutaten unterheben. Dann den Salat für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Kurz bevor der Salat serviert wird, nochmals gut mit Salz, Zucker ujnd Limettensaft abschmecken. Gründlich verrühren und in Salatschälchen anrichten.

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