Auberginen-Curry

Name: Auberginen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 1 TL Curry; 2 EL Erdnussöl; 2 Stk grosse Aubergine; 2 Stk kleine, grüne Chili; 2 Msp Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 4 Stk mittelgrosse Tomaten; 300 ml Wasser

Pikanter Gemüseeintopf nach indischer Art, der sich mit diesem Rezept einfach zubereiten lässt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (106 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	kleine, grüne Chili
2	Stk	grosse Aubergine
4	Stk	mittelgrosse Tomaten
2	EL	Erdnussöl
1	TL	Kreuzkümmelsamen
1	TL	Curry
2	Msp	Korianderpulver
300	ml	Wasser

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hacken Sie die Chili fein. Schneiden Sie die Aubergine in 1.5cm grosse Würfel.
Würfeln Sie auch die Tomaten. Dünsten Sie dann die Kümmelsamen im Erdnussöl an.
Geben Sie Chili bei und dünsten sie mit. Fügen Sie dann alle Gewürze bei und auch die Auberginen.
Füllen Sie dann mit Wasser auf und lassen das Gemüse 5 Minuten köcheln.