Auberginen-Sesam-Suppe

Name: Auberginen-Sesam-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte
Ingredients: 430 g Auberginen; 400 ml Bouillon (Gemüse); 170 g Hackfleisch, gemischt; 1 TL Harissa; 1 Stk Knoblauchzehe; 120 ml Milch; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g stückige Tomaten; 2 TL Tahini; 1 Stk Zwiebel

Eine reichhaltige Suppe mit frischer Aubergine und Sesamschaumhäubchen. Das einfache Vorspeisenrezept, dass toll schmeckt und schnell zubereitet ist.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

430	g	Auberginen
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
170	g	Hackfleisch, gemischt
250	g	stückige Tomaten
400	ml	Bouillon (Gemüse)
1	TL	Harissa
120	ml	Milch
2	TL	Tahini

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frischen Auberginen waschen, halbieren, klein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus dem Topf nehmen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Hackfleisch im Bratsud für ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten.
Die Auberginen mit den stückigen Tomaten und Harissa unter das Hackfleisch rühren. Mit der Bouillon ablöschen, Topf abdecken und das Ganze für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gut mit Salz und Harissa abschmecken.
Das Tahini mit der Milch und einer Prise Salz in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Danach mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen. Die fertige Suppe in Schälchen anrichten und mit dem Sesamschaum garnieren.