Auflauf mit Austernpilzen und Kartoffeln

Name: Auflauf mit Austernpilzen und Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 150 g Butterkäse; 2 Prise Cayennepfeffer; 300 g Crème fraîche; 2 Stk Eier; 500 g frische Austernpilze; 3 EL frischer Schnittlauch; 4 Stk Frühlingszwiebeln; 300 ml Gemüsebouillon; 200 g Karotten; 400 g Kartoffeln; 3 EL Petersilie; 2 Prise Salz; 1 EL Thymian

Eine aromatische Version des gewöhnlichen Kartoffelauflaufs bietet dieses Rezept. Mit Austernpilzen und Kartoffeln ein kulinarisches Erlebnis.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Karotten
400	g	Kartoffeln
300	ml	Gemüsebouillon
500	g	frische Austernpilze
4	Stk	Frühlingszwiebeln
2	EL	Butter
1	EL	Thymian
2	Prise	Salz
2	Prise	Cayennepfeffer
300	g	Crème fraîche
2	Stk	Eier
150	g	Butterkäse
3	EL	Petersilie
3	EL	frischer Schnittlauch

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erhitzen Sie 3 Deziliter Wasser in einer Pfanne und geben Sie die Gemüsebouillon hinzu. Schneiden Sie die Kartoffeln und die Karotten in mundgerechte Stücke und geben sie in die Pfanne. Wärmen Sie den Backofen auf 200° C vor.
Während das Gemüse 8 Minuten gart, schneiden Sie die frischen Austernpilze in grobe Würfel und dünsten diese mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in Butter.
Das Gemüse aus der Bouillon nehmen und mit den angedünsteten Pilzen, Zwiebeln und dem Thymian mischen. Anschliessend wird alles mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Cayennepfeffer gewürzt.
Nehmen Sie eine Auflaufform und reiben Sie diese mit Butter ein. Nun wird das Gemüse hineingegeben.
Vermischen Sie die Crème Fraîche mit dem Butterkäse und fügen Sie Schnittlauch und Petersilie bei. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen, gut rühren und über das Gemüse geben.
Den Auflauf 25 Minuten im Ofen backen.