Bacon-Jam

Name: Bacon-Jam
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 70 ml Ahornsirup; 3 EL Balsamico-Creme; 1 Prise Chipotlepulver; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 220 Schb Räucherspeck; 4 Stk rote Zwiebeln; 80 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zimtpulver

Eine ganz spezielle, salzige Konfi – mit Räucherspeck, Zimt und würzigem Chipotlepulver. Das spezielle, amerikanische Konfirezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (36 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

4	Stk	rote Zwiebeln
220	Schb	Räucherspeck
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	TL	Zimtpulver
80	ml	Rotwein
70	ml	Ahornsirup
3	EL	Balsamico-Creme
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Chipotlepulver

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die festen Zwiebeln und Knoblauch zuerst schälen, dann fein hacken. Den saftigen Speck klein würfeln. Alles in eine Pfanne mit etwas Öl geben und die Speckwürfel für einige Minuten knusprig anbraten. Anschliessend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zwiebel- und Knoblauchstücke in die Pfanne geben, und im Bratsud für einige Minuten andünsten. Dann das Zimtpulver einrühren und für weitere ca. 5 Minuten andünsten bis alles karamellisiert ist.
Das Ganze mit Balsamico, Wein und Ahornsirup ablöschen, und den Speck dazugeben. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen bis die Mischung dicklich geworden ist. Anschliessend mit Salz, Pfeffer und etwas Chipotlepulver würzen.
Die Bacon-Jam anschliessend in Konfigläser füllen, gut verschliessend und jederzeit zu Brot oder Fleisch servieren.