Biskuittorte mit Joghurtcreme

Name: Biskuittorte mit Joghurtcreme
Prep time: 50 min
Cook time: 80 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 125 ml Holunderblütensirup; 110 g Mehl; 3 Stk mittelgrosse Eier; 130 g Puderzucker; 0.5 Stk Zitrone, abgeriebene Schale; 2 Stk Eiweiss; 5 Bl Gelatine; 100 ml Holunderblütensirup; 150 g Joghurt; 50 g Quark; 50 g Sauerrahm; 125 ml Schlagrahm; 0.5 Stk Zitrone, abgeriebene Schale; 2 EL Zucker

Es muss nicht immer Buttercreme sein - Ideal für den Sommer ist diese leichte Biskuittorte mit Joghurtcreme und Holunderblütensirup.

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Zutaten für 8 Portionen

Zutaten für den Biskuitboden

3	Stk	mittelgrosse Eier
130	g	Puderzucker
110	g	Mehl
125	ml	Holunderblütensirup
0.5	Stk	Zitrone, abgeriebene Schale

Zutaten für die Füllung

150	g	Joghurt
50	g	Sauerrahm
50	g	Quark
0.5	Stk	Zitrone, abgeriebene Schale
5	Bl	Gelatine
100	ml	Holunderblütensirup
125	ml	Schlagrahm
2	Stk	Eiweiss
2	EL	Zucker

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Zeit

130 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Biskuit die Eier mit dem Puderzucker schaumig rühren. Mehl und Zitronenschale unterheben, dabei nicht mehr viel rühren, damit der Teig schön luftig bleibt.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten backen.
Den Biskuitboden auskühlen lassen, dann mit Holunderblütensirup beträufeln und diesen einziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür Joghurt, Sauerrahm, Quark und Zitronenschale miteinander gut verrühren. Den Schlagrahm steif schlagen, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eiweiss mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Holunderblütensirup anwärmen, darin die ausgedrückte Gelatine auflösen und das Ganze in die Joghurt-Quark-Masse einrühren. Zuletzt Schlagrahm und Eischnee unterheben.
Den getränkten Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Gut die Hälfte der Creme auf den unteren Boden geben, gleichmäßig verstreichen und den oberen Biskuitteil daraufsetzen. Oberseite und Rand mit dem Rest der Creme bestreichen. Die fertige Torte etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.