Bohnensuppe mit Kartoffeln

Zubereitung

1. Zuerst die frischen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen gegebenenfalls halbieren oder vierteln. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
2. Nun die Brühe mit den Bohnen, Kartoffeln und dem Bohnenkraut in einem Topf zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. In der Zwischenzeit die Wienerli in Scheiben schneiden und in den letzten 5 Minuten der Kochzeit mit in die Suppe geben.
4. Jetzt in einer kleinen Pfanne die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und unter rühren leicht bräunen. Dann die Mehlschwitze nach und nach in die heiße Suppe einrühren, alles gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden und ein paar Minuten mitköcheln lassen, bis die Suppe etwas andickt.
5. Zuletzt die Bohnensuppe mit Kartoffeln mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken und mit Salbei, Bohnenkraut, Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.