Bratheringe

Name: Bratheringe
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 8 Stk Heringe, grüne; 6 Stk Lorbeerblätter; 150 g Mehl; 1 Tasse Öl; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Pfefferkörner; 2 TL Salz; 2 EL Senfkörner; 1 EL Wacholderbeeren; 750 ml Wasser; 750 ml Weißweinessig; 1 Stk Zitrone; 5 EL Zucker; 2 Stk Zwiebeln

Bratheringe sind ein klassisches deutsches Gericht. Dieses Rezept wird traditionell mit einer leckeren Marinade genossen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (15 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1	Stk	Chilischote
8	Stk	Heringe, grüne
6	Stk	Lorbeerblätter
150	g	Mehl
0.5	TL	Pfeffer
1	TL	Pfefferkörner
2	TL	Salz
2	EL	Senfkörner
1	EL	Wacholderbeeren
750	ml	Wasser
750	ml	Weißweinessig
1	Stk	Zitrone
5	EL	Zucker
2	Stk	Zwiebeln
1	Tasse	Öl

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Heringe putzen, waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer einreiben, anschließend in Mehl wenden.
Eine gute Portion Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Fische von beiden Seiten braun braten (je nach Dicke ca. 4 Minuten pro Seite).
Die gebratenen Heringe aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in eine passende Schüssel schichten.
Das Wasser und den Weißwein zusammen mit dem Zucker, dem restlichen Salz und den Gewürzen zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, zur Marinade geben. Noch kurz mitkochen lassen, dann den Topf vom Herd ziehen.
Marinade abkühlen lassen, dann über die gebratenen Heringe gießen. Gefäß verschließen und im Kühlschrank 1 bis 2 Tage durchziehen lassen.