Bratkartoffel-Randen-Salat

Bratkartoffeln an gesunden Randen in einem leichten Salat. Das Salat-Rezept mit einer knusprigen Kartoffel-Überraschung.

Bratkartoffel-Randen-Salat
25 Minuten

Bewertung: Ø 2,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

2 EL Balsamico-Essig
3 Stk Gewürzgurken
180 gl Kartoffeln
1 kpf Kopfsalat
4 EL Öl
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
3 Stk Randen, vorgekocht
1 Prise Salz
1 TL Schnittlauch
1 EL Senf
50 g Speckwürfel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb anbraten.
  2. Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die vorgekochten Randen ebenso in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gewürzgurken aus dem Glas in Scheiben schneiden.
  3. Die Speckwürfel kurz vor dem Herausnehmen zu den Kartoffeln geben und mitanbraten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  4. Für das Dressing, das Olivenöl mit dem Balsamicoessig und dem Senf verrühren und mit fein gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Alle Zutaten vermischen, auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

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