Brennnesselsuppe

Name: Brennnesselsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Brennnesseln, frisch gepflückt; 1 Stk Ei; 600 ml Gemüsebouillon; 1 Bch Joghurt; 1 Stk Kartoffel; 1 Schuss Öl; 1 Prise Salz und Zucker; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Eine Brennnesselsuppe kann mit frischen Kräutern und knusprigem Brot angeboten werden. Ein gesundes Rezept für den Sommer.

Foto sarka1 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Kartoffel
1	Stk	Zwiebel
200	g	Brennnesseln, frisch gepflückt
1	Stk	Ei
1	Bch	Joghurt
1	Schuss	Öl
1	Prise	Salz und Zucker
1	Schuss	Weißwein
600	ml	Gemüsebouillon

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für eine Brennnesselsuppe zuerst die frisch gepflückten Brennnesseln im Sieb waschen, abtropfen lassen und mit dem Mixer pürieren.
Anschliessend die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln ebenfalls schälen und würfelig schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und darin Kartoffel und Zwiebel in andünsten und mit Weisswein ablöschen.
Nun das Brennnesselpürree und die Bouillon unterrühren, salzen, pfeffern und ein wenig zuckern und aufkochen lassen.
Damit das Ei nicht flockig wird, in einer Tasse Ei mit etwas Bouillon verquirlen und mit dem Topfinhalt verrühren. Zum Schluss noch Joghurt unterziehen und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.