Broccoli-Hackfleisch-Quiche
Zutaten für 6 Portionen
| 500 | g | Broccoli |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 220 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 1 | TL | Butter, für die Form |
| 275 | g | Blätterteig, aus dem Kühlregal |
| 200 | g | Rahm |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Muskat |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Broccoli gründlich putzen und die Röschen abschneiden. Die Stiele können genauso in Stücke zerteilt werden. Dann die Stücke in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 3 Minuten köcheln lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl gut anbraten, bis es leicht krümelig ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne die Zugabe von Öl für einige Minuten rösten und zur Seite stellen.
- Eine Quiche-Form mit etwas Butter einfetten, den Blätterteig aus der Verpackung nehmen und die Form damit auskleiden (auch einen Rand hochziehen).
- Nun den Broccoli und das Hackfleisch gleichmässig auf dem Teig verteilen und mit den gerösteten Kernen bestreuen.
- Den Rahm und die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken, über die Quiche geben und diese im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Lauwarm schmeckt sie am besten – zum Beispiel mit einem grünen Salat oder einem Klecks Kräuterjoghurt.
Optional das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen verfeinern – z. B. Pfeffer, Paprikapulver, Muskat und etwas Senf. Ein Spritzer Sojasauce oder Worcestersauce vertieft den Geschmack.
Ein wenig geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse) im Guss sorgt für Bindung und Geschmack.
Die Quiche nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Füllung sich setzt.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Broccoli-Hackfleisch-Quiche mit Blätterteig passen am besten Getränke, die die herzhafte, leicht cremige Note der Füllung und die buttrige Knusprigkeit des Teigs harmonisch ergänzen. Ein trockener Weisswein wie ein Chardonnay, Weissburgunder oder Grüner Veltliner bringt Frische und feine Säure, die den Käse- und Fleischgeschmack angenehm ausbalanciert. Wer Rotwein bevorzugt, greift zu einem leichten, fruchtigen Rotwein wie Pinot Noir oder Zweigelt. Als alkoholfreie Variante eignen sich ein spritziges Mineralwasser mit Zitronenscheibe oder eine hausgemachte Kräuterlimonade mit Minze oder Basilikum – sie unterstreichen die frischen Gemüsearomen und machen das Gericht besonders bekömmlich.
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