Broccoliaufstrich

Name: Broccoliaufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Broccoli; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk Ei; 3 EL Frischkäse; 30 g Kapern; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Kürbiskernöl; 12 Stk Oliven, grün (entsteint); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Ein einfaches Aufstrichrezept mit gesundem Broccoli, Kapern und Ei, dass besonders gut zu knusprigem, frischem Brot passt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (48 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Broccoli
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
30	g	Kapern
12	Stk	Oliven, grün (entsteint)
2	EL	Kürbiskerne
2	EL	Kürbiskernöl
3	EL	Frischkäse
2	EL	Zitronensaft
0.5	Bund	Petersilie
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Broccoli waschen, rüsten und in Röschen teilen. Die Röschen werden in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten gegart. Anschliessend abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Das Ei wird in kochendem Wasser für ca. 10 Minuten hart gekocht. Anschliessend ebenso kalt abschrecken, schälen und klein schneiden.
Die Kapern abtropfen lassen und zusammen mit dem Broccoli, Ei, Oliven, Kürbiskernen, Frischkäse, Zitronensaft und Kürbiskernöl in einen Rührbecher geben und mithilfe des Stabmixers fein pürieren.
Den frischen Bund Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Unter den Broccoliaufstrich mischen und gründlich mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.