Brunnenkressesuppe

Cremig und gesund ist dieses Suppenrezept, das mit Brunnenkresse zubereitet wird und auch zum leichten Zmittag passt.

Brunnenkressesuppe
40 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

850 ml Bouillon, Gemüse
300 g Brunnenkresse
2 EL Butter
70 g Mehl
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
220 ml Rahm
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst wird die Bouillon in einem grossen Topf langsam aufgekocht.
  2. Unterdessen die frische Zwiebel schälen, fein hacken und in einem separaten Topf mit der Butter für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
  3. Dann mit dem Mehl bestäuben, verrühren und mit der Bouillon ablöschen. Das Ganze zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Danach mit Rahm verfeinern und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Währenddessen die frische Brunnenkresse waschen, trocken schütteln, klein schneiden und in die Suppe rühren.
  6. Nun den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals kurz aufkochen lassen und die fertige Brunnenkressesuppe umgehend noch warm servieren.

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