Bündner Hirsesuppe

Name: Bündner Hirsesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 EL Bratbutter; 40 g Bündner Fleisch; 40 g Hirseflocken; 1 l Hühnerbouillon; 50 ml Noilly Prat; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 200 ml Rahm flüssig; 1 Stk Rüebli gross; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte gross; 1 Kn Sellerie

Das Rezept für eine cremige Bündner Hirsesuppe mit Noilly Prat Wein und Bündnerfleisch aus dem Kanton Graubünden macht die Suppe geschmacksvoll!

Foto XXX / fotolia.com

Bewertung: Ø 3,8 (206 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Rüebli gross
1	Kn	Sellerie
2	EL	Bratbutter
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Stk	Schalotte gross
40	g	Hirseflocken
1	l	Hühnerbouillon
50	ml	Noilly Prat
40	g	Bündner Fleisch
200	ml	Rahm flüssig

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rüebli und Sellerie werden geschält und in ganz kleine Würfeli geschnitten. Danach wird die Hälfte der Butter in einer passenden Pfanne erhitzt und die beiden Zutaten darin weich gedünstet, anschliessend mit Salz und Pfeffer gewürzt und beiseite gestellt. 1
Die Schalotte wird geschält und ebenfalls ganz klein geschnitten, danach wird die restliche Butter in einem grossen Topf erhitzt und die Schalotten darin hellgelb angedünstet. Anschliessend werden Hirseflocken, Bouillon und Noilly Prat hinzugefügt und die Suppe wird auf kleiner Stufe ca. 10 Minuten geköchelt. 1
Das Bündnerfleisch wird mit dem Rahm zur Suppe hinzugefügt und diese nochmals aufgekocht. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1
Die Suppe wird in Tassen oder Suppenteller angerichtet und die gedünstete Rüebli -Sellerie - Mischung darüber gegeben, anschliessend sofort serviert. 1

Tipps zum Rezept

Sie können das Bünderfleisch auch durch fein gewürfeltes Ripplifleisch oder Schüfeli ersetzen und den Noilly Part (französischen Wermut) durch trockenen Sherry oder Portwein.