Bulgursalat mit Fenchel und Orangen

Das einfache und reichhaltige Rezept zum Abendessen, dass unkompliziert zubereitet wird und jedem garantiert schmecken wird.

Bulgursalat mit Fenchel und Orangen
125 Minuten

Bewertung: Ø 5,0 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

270 g Bulgur
1 Stk Fenchel
70 g Korinthen
1 Bund Minze
7 EL Olivenöl
2 Stk Orangen
1 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
0.5 Schb Salatgurke
1 Prise Salz
2 Stk Zitronen
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Der gesunde Bulgur wird in kochendem Salzwasser für ca. 8 Minuten gegart. Danach in ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. Das Ganze dann mit 2 EL Olivenöl, Salz und 220 ml Wasser in einer Schüssel vermischen, und für ca. 20 Minuten quellen lassen.
  2. Dann den frischen Fenchel waschen, rüsten und in dünne Streifen schneiden. Anschliessend die frische Gurke schälen, längs aufschneiden, die Kerne mit einem Teelöffel aussschaben und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die frische Minze und Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
  3. Anschliessend die süsse Orange und Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale davon abreiben. Dann halbieren und den Saft davon gründlich auspressen. Nun die Orangen mit einem scharfen Messer mit den weissen Häuten schälen. Dann filetieren und dabei soviel Saft wie möglich auffangen.
  4. Jetzt den Saft und die abgeriebene Schale mit dem Fenchel, Gurke, Zwiebeln, gehackten Kräutern, restlichem Olivenöl und Korinthen unter den garen Bulgur heben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss den Salat für mindestens 90 Minuten durchziehen lassen, bevor der fertige Salat serviert werden kann.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu frischem Brot.

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