Bunter Couscous-Salat

Name: Bunter Couscous-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Couscous; 80 g Feta, gewürfelt; 200 ml Gemüsebouillon; 0.5 Stk Gurke; 100 g Kichererbsen, gekocht, aus der Dose; 8 Stk Oliven, schwarz und grün, entsteint; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Stk Tomate; 1 Stk Zwiebel, klein, rot; 1 EL Minzeblättchen, gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Stk Zitrone, Saft

Dieser bunte Couscous-Salat schmeckt herrlich leicht. Das Rezept lässt sich in wenigen Minuten zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Couscous
80	g	Feta, gewürfelt
8	Stk	Oliven, schwarz und grün, entsteint
1	Stk	Zwiebel, klein, rot
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Tomate
0.5	Stk	Gurke
100	g	Kichererbsen, gekocht, aus der Dose
200	ml	Gemüsebouillon

Zutaten Für die Sauce

1	Stk	Zitrone, Saft
3	EL	Olivenöl
1	EL	Minzeblättchen, gehackt
1	EL	Petersilie, gehackt

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bouillon kurz aufkochen, den Couscous hinzufügen, von der Kochstelle nehmen und den Couscous zugedeckt für 10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Gurke schälen und in kleine Würfeli schneiden. Peperoni putzen, waschen und ebenso in Würfeli schneiden. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und ebenso würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
Für die Sauce die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und mit Olivenöl, Minze sowie Petersilie vermengen..
Nun Couscous, Gemüse (Gurke, Peperoni, Tomate, Zwiebel), Kichererbsen, Feta, Oliven sowie Sauce in einer Schüssel vermischen für 30 Minuten ziehen lassen.
Zuletzt den bunten Couscous-Salat mit Salz und Pfeffer würzen.