Bunter Couscous-Salat

Name: Bunter Couscous-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Couscous; 80 g Feta, gewürfelt; 100 g gekochte Kichererbsen aus der Dose; 200 ml Gemüsebouillon; 1 EL grob gehackte glattblättrige Petersilie; 0.5 Stk Gurke; 1 Stk kleine rote Zwiebel; 1 EL Minzeblättchen; 3 EL Olivenöl; 1 Stk rote Peperoni; 8 Stk schwarze Oliven, entsteint; 1 Stk Tomate; 1 Stk Zitrone, Saft

Gemüse und Couscous schmecken herrlich leicht. Das Couscous lässt sich in wenigen Minuten zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Couscous
200	ml	Gemüsebouillon
100	g	gekochte Kichererbsen aus der Dose
0.5	Stk	Gurke
1	Stk	Tomate
1	Stk	rote Peperoni
1	Stk	kleine rote Zwiebel
8	Stk	schwarze Oliven, entsteint
80	g	Feta, gewürfelt
1	Stk	Zitrone, Saft
3	EL	Olivenöl
1	EL	Minzeblättchen
1	EL	grob gehackte glattblättrige Petersilie

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kochen Sie die Bouillon kurz auf und geben das Couscous hinein. Nehmen Sie die Pfanne von der Platte und lassen das Couscous 10 Minuten zugedeckt quellen. Schälen und würfeln Sie die Gurke. Schneiden Sie die Peperoni und Tomate ebenfalls in Würfeli. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Streifen.
Für die Sauce vermischen Sie alle Zutaten. Mischen Sie dann Couscous, Gemüse und Sauce und lassen alles gut ziehen. Würzen Sie dann mit Pfeffer und Salz.