Bunter Couscous Salat

Name: Bunter Couscous Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 230 g Couscous; 6 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 250 ml Tomatensaft; 2 Stk Zitronen

Ein gesundes und einfaches Salatrezept mit Couscous und viel gesundem Gemüse, das als leichtes Zmittag oder Abendessen zubereitet werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (92 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zitronen
2	EL	Olivenöl
250	ml	Tomatensaft
6	Stk	Knoblauchzehen
230	g	Couscous
1	Stk	Salatgurke
1	Stk	Peperoni, rot
2	Stk	Tomaten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Paprikapulver

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Couscous Rezepte Peperoni Rezepte Gemüse Rezepte Tomaten Rezepte Gurken Rezepte Salat Rezepte Beilagen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Zitronen halbieren und gründlich auspressen. Den Saft dann zusammen mit dem Olivenöl und Tomatensaft in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und mit der Knoblauchpresse dazupressen. Dann den Couscous in die Schüssel rühren und für ca. 30 Minuten quellen lassen.
Unterdessen die frische Salatgurke schälen, entkernen und klein würfeln. Dann die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser überbrühen, damit sich die Haut besser löst. Dann halbieren, entkernen und klein würfeln.
Das vorbereitete Gemüse danach unter den Couscous heben. Gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.