Couscous Salat ohne Paprika

Name: Couscous Salat ohne Paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 ml Bouillon; 120 g Couscous; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 150 g Kichererbsen; 150 g Linsen, Dose; 1 Bund Minze; 5 EL Olivenöl; 280 g Salatgurke; 1 Prise Salz; 200 g Tomaten; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Das leichte und gesunde Couscousrezept, das auch ohne Paprika lecker schmeckt und problemlos zu einem schnellen Zmittag genossen werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (391 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Couscous
200	ml	Bouillon
280	g	Salatgurke
200	g	Tomaten
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Bund	Minze
1	EL	Zitronensaft
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
150	g	Kichererbsen
150	g	Linsen, Dose

Kategorien

Couscous Rezepte Tomaten Rezepte Gurken Rezepte Vegane Rezepte Salat Rezepte Beilagen Rezepte Linsen Rezepte Erbsen Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Couscous in 200 ml Bouillon aufkochen und für ca. 7-10 Minuten quellen lassen.
Unterdessen die frische Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und klein würfeln. Die feste Tomate waschen, halbieren, entkernen und genauso klein würfeln. Dann die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Danach die frische Minze abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Nun die vorbereiteten Zutaten in einer grossen Schüssel miteinander vermengen.
Anschliessend für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Schälchen verrühren.
Dann die Kichererbsen mit den Linsen gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Dressing gründlich unter den Salat mischen. Das Ganze für ca. 15 Minuten durchziehen lassen, bevor der fertige Salat serviert werden kann.