Cake mit getrockneten Tomaten

Dieser salzige Cake eignet sich als Apéro oder Snack, oder einfach zu einem feinen Salat gereicht als Beilage. Probieren Sie das einfache Rezept aus.

Cake mit getrockneten Tomaten
240 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (40 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1 Stk Ei
120 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
30 g Hefe, zerbröckelt
150 ml Milch
50 ml Milch, zum Bepinseln
2 TL Oregano, gehackt
1 TL Salz
100 g Sbrinz, gehobelt
2 TL Thymian, gehackt
125 g weiche Butter
400 g Zopfmehl
1 EL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und formen Sie eine Mulde. Lösen Sie die Hefe in der Milch auf und giessen Sie diese in die Mulde. Bedecken Sie die Mulde mit etwas Mehl vom Rand und lassen den Teig ruhen, bis der Brei zu schäumen beginnt.
  2. Verquirlen Sie das Ei. Geben Sie alle Zutaten ausser Tomaten und Sbrinz dann zum Teig und kneten Sie ihn zu einer geschmeidigen Masse. Würfeln Sie die Tomaten klein und geben diese dann mit dem Sbrinz ebenfalls zum Teig und kneten ihn nochmals kurz durch.
  3. Zugedeckt lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur bis aufs Doppelte aufgehen.
  4. Füllen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform (ca. 28 cm Länge) und lassen ihn zugedeckt 1-2 Stunden bis zum Rand aufgehen.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
  6. Im unteren Teil des Ofens backen Sie den Teig dann 10 Minuten bei 200 Grad, danach noch 25-30 Minuten bei 180 Grad.
  7. Solange der Cake noch heiss ist bepinseln Sie ihn mit Milch und lassen ihn dann auskühlen.

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