Chinesische Tomatensuppe mit Gemüse

Eine chinesische Tomatensuppe mit Gemüse benötigt ein wenig Zeit, aber der Geschmack entschädigt für alle Mühen.

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Chinesische Tomatensuppe mit Gemüse
70 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

80 g Eieromelett, in feine Streifen schneiden
2 EL Essig
1 l Hühnerbouillon
1 Msp Ingwer frisch oder Pulver
1 Stk Karotte, in dünne Stifte schneiden
1 EL Ketchup
4 EL Ketjap manis süss (Art von Sojasauce)
1 Stg Lauch, in dünne Ringe schneiden
2 EL Maisstärke
1 Msp Sambal (Chili Würzsauce)
80 g schmale chin. Nudeln in kurzen Stücken
1 l Tomatensaft
1 Msp Zitronengras
6 EL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst das Eieromelette vorbereiten indem 3-4 Eier in einer Schüssel verquirlt werden und das Ei-Gemisch in einer Pfanne beidseitig gebraten wird, bis die Masse fest ist.
  2. Den Tomatensaft mit dem Essig, der Bouillon und dem Ketchup in einem grossen Topf aufkochen. Nun die Gewürze (ausser die Maisstärke), den Zucker und die Saucen beigeben und die Suppe nochmals kurz aufkochen.
  3. Anschliessend die Nudeln beifügen und mitkochen lassen, bis diese weich sind. Zuletzt die Omelett- und Gemüsestreifen mit der Maisstärke beifügen und 2 Minuten mitkochen und anschliessend den Herd ausschalten. Das Gemüse soll noch genügend Biss haben.
  4. Eventuell mit Salz und Suppenwürze abschmecken. Die chinesische Tomatensuppe soll ein wenig süss-sauer schmecken.

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