Coq au Vin für Vegetarier und Veganer

Name: Coq au Vin für Vegetarier und Veganer
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 300 g Champignons; 100 ml Cognac; 200 ml Gemüsebouillon; 2 Stk geräucherte Sticks/vegane Speckalternative/Tofu; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 EL Maizena (fakultativ); 2 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, edelsüss; 250 g planted Chicken; 2 Stk Rosmarinzweige frisch; 500 ml Rotwein; 3 Stk Rüebli, mittelgross; 1 TL Salz; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 EL Senf; 2 Stk Thymianzweige frisch; 1 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln

Das beliebte Rezept auf vegetarisch bzw. vegan umgeschrieben. Wir lieben diese Variante von Coq au Vin.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (578 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	planted Chicken
2	EL	Mehl
1	TL	Paprikapulver, edelsüss
1	EL	Senf
1	TL	Salz
2	EL	Olivenöl
100	ml	Cognac
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
300	g	Champignons
3	Stk	Rüebli, mittelgross
2	Stk	geräucherte Sticks/vegane Speckalternative/Tofu
1	EL	Tomatenmark
2	Stk	Rosmarinzweige frisch
2	Stk	Thymianzweige frisch
500	ml	Rotwein
200	ml	Gemüsebouillon
2	Stk	Lorbeerblätter
2	EL	Maizena (fakultativ)
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

Vegetarische Rezepte Schweizer Rezepte Pilzrezepte Vegane Rezepte Hauptspeisen Rezepte Wein Rezepte Lorbeer Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebeln, Rüebli und Knoblauchzehen schälen. Champignons putzen. Rüebli und Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauchzehen pressen.
Planted Chicken bei Bedarf mit dem Messer zerkleinern, mit Senf, Mehl, Paprika und Salz vermischen. Öl in einem Gusseisentopf heiss werden lassen und das planted Chicken rundherum kräftig anbraten. Cognac hinzufügen und das planted Chicken während einer Minute flambieren. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln, Champignons und Rüebli und Kräuterzweige mit etwas Öl im Gusseisentopf anbraten. Speckalternative hinzugeben und mitbraten. Tomatenmark hinzufügen, nochmals kräftig umrühren und mit dem Wein ablöschen.
Planted Chicken wieder in die Pfanne geben. Wein auf die Hälfte einkochen lassen. Bouillon und Lorbeerblätter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und etwa eine halbe Stunde schmoren lassen.
Ist die Sauce kurz vor dem Servieren noch zu flüssig, das Maizena unterheben und nochmals zwei Minuten köcheln lassen.